Anatomie d'un couteau pliant
Anatomie d'un couteau pliant
Voici un exemple de couteau à cran forcé et ses détails anatomiques et techniques:
Sur le dessin ci-dessus l'on trouve les éléments suivants:
L'onglet: Partie creusé servant à accrocher la lame avec l'ongle pour l'ouverture du couteau.
Le ricasso: Partie plate de la lame entre l'émouture et le manche.
Le logo: Marque de fabrique du coutelier
Mitre avant ou/et arrière: Partie optionnelle d'un couteau servant à protéger les extrémités du couteau. Un couteau sans mitre se dit "de plein manche".
Les rivets: En acier, inox ou laiton ils sont matés et servent a maintenir les côtes sur les platines. Ils peuvent être remplacés par des vis.
La bélière: Anneau servant à accrocher le couteau à une chainette.
Les côtes: C'est le manche du couteau en contact avec la main. Elles peuvent être en bois, matières animales (cornes, bois de cerf, mammouth...etc...) ou matières synthétiques.
L'axe de la lame: Il peut être maté ou vissé et sert au maintient et a l'ajustement de la lame.
L'entablure: C'est la transition de l'émouture avec le ricasso.
Casse goutte: Petite cassure dans le tranchant ayant pour but faciliter l'affûtage.
L'émouture: C'est le biseau de la lame. L'émouture peut être plate, bombé ou creuse.
Le tranchant: Fil de la lame
Le même couteau vu de l'intérieur
Le ressort est la pièce qui permet le maintient de la lame en position ouverte et fermée.
A l'ouverture, le ressort glisse sur le talon de la lame et vient finir sa course dans le cran.
La lame est arrêtée par le contact avec le nez du ressort et maintenue bloquée ouverte par le cran au niveau du point de contact en vert.
A la fermeture, la lame vient en contact avec le poncetage (partie en rouge sur le dessin) dont la fonction est d'éviter le contact du tranchant de la lame avec le ressort (et de protéger l'affutage du tranchant).
C'est l'appui du ressort sur le talon de la lame au niveau du point en jaune qui permet de garder le couteau fermé.
Cette vue illustre l'un des points complexes lors de l'ajustement d'un couteau afin que chaque point d'appuis assure correctement sont rôle.
Certains couteaux ont un "stop pin".
Cela signifie qu'il n'y a pas d'ajustement de poncetage et que l'arrêt de la lame à la fermeture se fait par un axe de blocage.
